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Hunger & Überfluss in der frühen Neuzeit REFERAT Handout BROT

Dokument-Nr.:  F-ABPG

UNIDOG-Autor: binistardeluxe

Zugehöriger Dozent(en):
(Nicht Verfasser des Dokuments)

Prof. Dr. Treue


Kauf- / Tauschwert: 2,00 €
Kategorie: Zusammenfassung / Skript
Dokument-Typ: Fachthema-Zusammenfassung
Seiten: 2
Semester: SS2009

Erzielte Note:
1,7

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Inhalt / Beschreibung

Gliederung

1. Brot – die Grundlagen

2. Die Geschichte des Brotes

3. Kulturgeschichtliches

4. Religiöse Symbolik

 

 

Brot – die Grundlagen

- „Unser tägliches Brot“ Grundnahrungsmittel (Kohlenhydratzufuhr)

- Teig aus Mehl, Wasser, Salz (Triebmittel: Backhefe, Sauerteiggärung)

  => gesäuertes und ungesäuertes Brot

 

- Teig wird geknetet und zu Laibern geformt, die dann im Ofen gebacken werden

- 600 verschiedene Brotsorten im deutschen Sprachraum

  => regionale und traditionelle Rezepturen mit unterschiedlichen Mischungsverhältnissen, zusätzlichen Zutaten oder speziellen Backverfahren

 

[...]



Vorschau-Ausschnitte


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